Et maintenant des insectes à l'apéro !

par **Sebastien.h** Dim 1 Sep - 9:37

Et maintenant des insectes à l'apéro !

Un biscuit au citron et au… grillon, bientôt en vente dans vos supermarchés. «Nous sommes en train de développer des produits à base d’insectes pour la grande distribution», explique Cédric Auriol, patron de MicroNutris, une entreprise productrice d’insectes à des fins alimentaires. La première et seule dans le monde. Créée en 2011, elle a pris ses quartiers à Saint-Orens et produit des grillons domestiques et des vers de farine pour leur qualité nutritionnelle. «Dans quelques semaines, des insectes déshydratés aromatisés et des biscuits salés et sucrés composés de 20 % de farine d’insectes vont arriver dans les rayons», précise-t-il. Leur goût : le même que des gâteaux d’apéritif. «À la différence que nos produits sont bien meilleurs pour la santé. Les insectes contiennent des vitamines D, des minéraux comme du magnésium et un peu de matière grasse comme les oméga 3, détaille Cédric Auriol. Et c’est aussi bon pour l’environnement. La production d’insecte rejette 10 à 100 fois moins d’effet de serre que la production de viande».

En attendant, il est possible de commander des insectes déshydratés sur le site Internet de l’entreprise. «Un sachet de 40 grillons ou 160 vers de farine, ça équivaut à une portion de viande», explique-t-il. Le prix : 12,50 euros. «ça peut se manger tel quel ou on peut l’utiliser comme un ingrédient de substitution aux lardons dans la quiche, la salade ou les pâtes carbonara et de substitutions aux amandes effilées dans les glaces et brownie», indique ce gourmand d’insecte.

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